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標題: White Wine [打印本頁]

作者: letsrock 時間: 2010-6-7 14:09 標題: White Wine

Again, original text by Tony Wu dada.

無甜味白酒入門人仕常常接觸到酒名如 Chablis, Pouilly Fuisse, Macon Villages, Macon, 入門幾年后就有Mersault, Montrachet.

其實上述乃是Burgundy地區或田園名稱, 它們的葡萄就是風行全球之Chardonnay是也.

全世界都有人種Chardonnay, 好奇怪, 佢冇鮮明個性, 但所生產的白酒有很好的飽滿度, 具有熱帶水果香味, 例如檸檬, 李子, 蘋果, 菠蘿, 蜜瓜等等.

好產區的Chardonnay在Mersault 或 Montrachet 內就更加可以陳年十年以上, 如 DRC 或 Leflaive 庄等.

唔講你唔知, Chardonnay 是香檳酒的主要提子.

我自己有以下飲用習慣:

普通聚會 - Chablis, Pouilly Fuisse, Macon
食生蠔 - 貓蘇 Mersault (好鬼襯)
刁鑽 - Montrachet.

極佳產區 - 法國 Burgundy, 美國加洲

今天清蒸泥猛, 開枝Sau Blanc 就最好.

我發覺Sau Blanc 有一股獨特柑橘和草香味, 酸味特出, 味道清新怡人,

極佳產區: Bordeaux France / Marlborough New Zealand.

大家請留意, 在法蘭西的Graves區, 它的乾白酒就是由Sau Blanc (八成以上)加上Semillon提子所制成. 但是在甜酒區"壽張"Sauternes區它只是扮演輔助提子角式.

但是在紐西蘭就不同, Sau Blanc 簡直是大做, 最出名的就有"烏云密佈海灣" Cloudy Bay 的 Sau Blanc, 仲有 Montana庄等. 貪佢地經濟實惠, 斤幾兩斤野一枝冇駁咀.

飲家好多時完全忽略 vee時玲, 咁就大錯特錯.

它生長在Northern & Southern Alsace阿爾薩斯, France 及Rhine region, Germany.

Riesling 是在初熟時採摘, 釀出來的酒帶有濃烈花香, 很重的酸味但帶有甜味. 你會找到蘋果, 西柚, 蜜桃, 蜜糖加上玫瑰山花香.

我冇誇張, 介紹你試下Hugel酒庄的Gewurztraminer(與Riesling同區的另一種提子,風格相近), $200左右, 晚飯食海鮮真一流. 在八至九年前, 我介紹此酒給一位年輕貌美貌似高妺涼詠其, 佢即刻捉住我唔放手.

當然徐了Riesling, Gewurztraminer以外, 另一種提子Tokay Pinot Gris都是可以適合陳年, 價錢都唔平!

重有, 佢個酒樽是長條高身像德國白酒產區一樣. 建議你一定要試, 由其有女伴在傍, 因佢實鍾意.

作者: letsrock 時間: 2010-6-7 14:10

Gewurztraminer goes really well with Chinese food, like the Shichuen style spicy, or Taiwanese punchy kind of flavor.

Also works like magic with 烏魚子.

作者: letsrock 時間: 2010-6-7 14:12

Sau Blanc works great with HKG style seafood, like Tony dada mentioned.

作者: Simon 時間: 2010-6-7 15:20

白酒. 我喜歡喎.

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