Again, original text by Tony Wu dada.
無甜味白酒入門人仕常常接觸到酒名如 Chablis, Pouilly Fuisse, Macon Villages, Macon, 入門幾年后就有Mersault, Montrachet.
其實上述乃是Burgundy地區或田園名稱, 它們的葡萄就是風行全球之Chardonnay是也.
全世界都有人種Chardonnay, 好奇怪, 佢冇鮮明個性, 但所生產的白酒有很好的飽滿度, 具有熱帶水果香味, 例如檸檬, 李子, 蘋果, 菠蘿, 蜜瓜等等.
好產區的Chardonnay在Mersault 或 Montrachet 內就更加可以陳年十年以上, 如 DRC 或 Leflaive 庄等.
唔講你唔知, Chardonnay 是香檳酒的主要提子.
我自己有以下飲用習慣:
普通聚會 - Chablis, Pouilly Fuisse, Macon
食生蠔 - 貓蘇 Mersault (好鬼襯)
刁鑽 - Montrachet.
極佳產區 - 法國 Burgundy, 美國加洲
今天清蒸泥猛, 開枝Sau Blanc 就最好.
我發覺Sau Blanc 有一股獨特柑橘和草香味, 酸味特出, 味道清新怡人,
極佳產區: Bordeaux France / Marlborough New Zealand.
大家請留意, 在法蘭西的Graves區, 它的乾白酒就是由Sau Blanc (八成以上)加上Semillon提子所制成. 但是在甜酒區"壽張"Sauternes區它只是扮演輔助提子角式.
但是在紐西蘭就不同, Sau Blanc 簡直是大做, 最出名的就有"烏云密佈海灣" Cloudy Bay 的 Sau Blanc, 仲有 Montana庄等. 貪佢地經濟實惠, 斤幾兩斤野一枝冇駁咀.
飲家好多時完全忽略 vee時玲, 咁就大錯特錯.
它生長在Northern & Southern Alsace阿爾薩斯, France 及Rhine region, Germany.
Riesling 是在初熟時採摘, 釀出來的酒帶有濃烈花香, 很重的酸味但帶有甜味. 你會找到蘋果, 西柚, 蜜桃, 蜜糖加上玫瑰山花香.
我冇誇張, 介紹你試下Hugel酒庄的Gewurztraminer(與Riesling同區的另一種提子,風格相近), $200左右, 晚飯食海鮮真一流. 在八至九年前, 我介紹此酒給一位年輕貌美貌似高妺涼詠其, 佢即刻捉住我唔放手.
當然徐了Riesling, Gewurztraminer以外, 另一種提子Tokay Pinot Gris都是可以適合陳年, 價錢都唔平!
重有, 佢個酒樽是長條高身像德國白酒產區一樣. 建議你一定要試, 由其有女伴在傍, 因佢實鍾意. |
